大棚里的蒜黄。

12月13日，济南市莱芜区寨里镇水北西村迎来了今年的初雪。村庄银装素裹，大地一片洁白。然而，在大棚里却是另一番繁忙的暖意场景。嫩嫩的蒜黄整齐排列，叶片金黄，茎部嫩白，远远看去，宛如金色的浪花翻涌。村民们正忙着收割，“看看我们村的蒜黄，黄得像金条，白得像银条！”村民蔺增昌一边举起刚刚割下的蒜黄，一边自豪地对记者说。

村民向记者展示刚收割的蒜黄。

“水北西村有着30多年的蒜黄种植历史，现在村里有1000个蒜黄大棚，每年生产蒜黄超过2万吨，年收入千万元，蒜黄已经成为我们村响当当的特色品牌。”村党支部书记景加国介绍。随着市场需求的变化，村里不断改进种植技术，如今，蒜黄已经“住进了空调房”。

“不同于一般的蒜黄棚，我们村的蒜黄棚外层用水泥浇筑，内部配置了智能控温和控水系统，确保蒜黄始终在最适宜的环境下生长。”蒜黄市场管理员张焕军向记者详细讲解，“通过智能化设备，将棚内温度控制在20～25℃，等蒜苗长出后再降至15～20℃。当温度偏离范围时，系统会自动调节。同时，每天定时喷水保持湿度，确保蒜黄的品质和产量。”

由于蒜黄对温度和光照要求严格，种植多集中在秋冬两季，供应量受限。“过去，我们只能靠经验来控制温度，靠人力一遍遍通风，非常辛苦。温度稍微高或低了，蒜黄就长势不好，种植风险高。”张焕军感慨地说。

现在有了控温设备，蒜黄种植突破了季节限制，实现了四季供应。“2到3天就能割一茬，一年四季都不间断，供应量更稳定，市场竞争力大幅提高。”张焕军算起经济账，“使用空调每斤蒜只增加一毛钱的成本，但每个大棚一年能多产几千斤蒜黄，价格好的时候，收入很可观。”

自动控温设施。

除了技术升级，水北西村在蒜黄种植的选材和工艺上也非常讲究。种植所用的蒜种均为颗粒饱满、不霉变的杂交蒜，也不用早熟的四六瓣蒜。种植用水来自深井，水质清洁无污染。每一颗蒜头都经过严格处理，催芽、注水生根、整齐摆放，确保蒜头朝上，注水深度精准到位。

如今，水北西村已形成了一条完整的蒜黄产业链，从种植到交易一应俱全。2019年村里建起了蒜黄交易市场，每天都有来自全国各地的客商，产品销往德州、徐州、淮安等地，因其高品质深受市场认可。蒜黄产业已成为村民增收的支柱。

“自动控温设备的推广，为蒜黄种植提供了科学保障，也激励更多农户扩建大棚，推动规模化生产。”景加国介绍。蒜黄产业不仅满足了市场需求，也为村民提供了增收渠道。农闲时，村民通过参与摆蒜、收割等工作，可人均增加2至3万元收入。

农闲时节，来干活的当地村民。

“但是，蒜黄市场竞争也日益激烈，今年蒜黄市场供应量较以往增加了25%，价格也有所波动。”张焕军介绍，水北西村计划通过进一步提升蒜黄品质，打响水北西村蒜黄的品牌，巩固在市场中的地位。

（大众新闻·农村大众记者 周丹阳 通讯员 高翔）