种子是农业的芯片。未来，具备哪些优势的小麦品种将更受人们青睐？在8月26日举行的“一麦众承”小麦种质资源交流暨育种研讨会上，山东农业大学教授田纪春提到了“功能小麦”。

何为“功能小麦”？田纪春释义——在“高产、强筋”的基础上，满足人们“吃饱、吃好、吃健康”需求的小麦新品种类型。据介绍，“功能小麦”含有对人体健康有益的活性成分，如黄酮、多肽等，可起到抗氧化、除自由基等调节人体新陈代谢的作用，或满足糖尿病、高血脂人群的特定需求。

提升营养和功能性品质正成为国内外育种领域的重点。我国2017年发布的《主要农作物品种审定标准》中，首次正式提出了“高产稳产品种、绿色优质品种和特殊类型品种”三类品种的要求和标准。田纪春说，据中国营养协会此前预测，功能农业在农业中的占比，将在2030年达到10％，2050年达到50％以上。

从市场来看，伴随着人们对健康饮食关注程度的不断提高，田纪春认为，“功能小麦”前景值得看好，“‘功能小麦’侧重增加农产品的健康内涵，有优势带领农业走出‘完全竞争’的不利局面。”

“‘功能小麦’的种质类型非常丰富，如功能蛋白和功能氨基酸、功能性糖（淀粉）等。”田纪春介绍，20年前，山东农业大学团队就开始进行小麦功能性物质的研究分析。10年前，利用远远杂交、基因编辑等技术，开展功能性小麦新种质创制和新品种培育工作，育成多个功能小麦新种质和新品种。

据了解，该团队育成的“山农糯麦1号”支链淀粉含量占总淀粉含量的99.1％，2020年经农业农村部实打测产，亩产达到694.96公斤，创全国特殊用途小麦单产最高纪录，是山东省审定的第一个与普通小麦品种产量相当的糯质小麦新品种。

“其特殊的淀粉和较高的湿面筋、蛋白质含量，意味着鲜食或单独加工的食品口感好、营养丰富，作为配粉加工的食品回生慢、货架期长，风味独特。”田纪春说。

此外，其它功能性种质，如高直链淀粉种质、富含麦黄酮种质、功能性微量矿资元素种质等，也都各自发挥着重要作用。

“功能小麦”特殊的选育目标，决定其不能在田间选择，必须利用新方法，如分子育种元件和分子标记辅助育种等进行培育。“新育种方法实现了三个目的。”田纪春说，可以通过基因型选择表现型、通过分子常规结合加快育种进程、聚合优异基因培育理想品种。

与此同时，“功能小麦”育种效率显著提升。相比同规模的常规育种，年限缩短约2年，效率提高50％，育成一个品种的经费能节省100万元以上。

大众报业·农村大众记者 周桐