眼下正是采摘和食用新鲜羊肚菌的好时节，菏泽市定陶区马集镇大刘楼村试种的羊肚菌也迎来了丰收。

仲春时节，刚走进大刘楼村内的羊肚菌种植大棚，菌香就扑面而来，一朵朵鲜嫩的羊肚菌带着露珠破土而出，壮硕饱满、长势喜人，工人们穿梭在菌垄间，手持小刀采摘着羊肚菌。大刘楼村党支部书记刘勇则手拿箱子，将采摘下的羊肚菌按照大小进行分类。

看着大棚外等着收货的经销商，刘勇等人的采收速度也越来越快。“第一年种羊肚菌，没想到会有这么好的产量和品质，每亩预估收获1500斤，按照现在的收购价，一亩地赚3万元没问题。”刘勇说。

大棚内的羊肚菌。

作为珍稀名贵的食用菌之一，羊肚菌被誉为“菌中之王”，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，富含多种人体需要的氨基酸和矿物质，很受市场青睐。2023年，刘勇与合作社社员一起改建了19个大棚，种植了24亩羊肚菌。

刘勇将羊肚菌放进冷库。

种植羊肚菌，刘勇既是“新手”也是“老把式”。“我种植食用菌已有30多年，2013年在村里建立了党支部领办的食用菌合作社，带着社员种植过平菇、灵芝、木耳、香菇，积累了一定经验，但羊肚菌还是第一次种植。”刘勇说。

和平时常见的食用菌不同，羊肚菌属于低温型菌类，对气候环境变化异常敏感，一般采取冬种春收的栽培模式，种植难度较高。为此，刘勇在大棚改建的同时积极外出学习菌种培育、营养包搭配、日常管护等种养技术，吸取其他种植户的先进经验。

工人采收羊肚菌。

学习结束后，和刘勇一起回村的，还有一台菌包打包机，他准备自制菌包。刘勇介绍，村内建设的种植大棚长约20米，因保暖设备和通风口位置影响，大棚两端与中间的温度与湿度存在一定差异。

“冬天低温时，大棚两端又干又冷，所以来年出菇的时候，棚两端的菇产量较低。”刘勇说，“在不同位置放置不同配比的菌包，可帮助调控环境。”

羊肚菌菌包一般由棉籽壳、麸皮、石膏、石灰、腐殖土组成，刘勇把棉籽壳换成了玉米芯，不但降低了成本，还提高了吸水性。大棚两端，放置的菌包玉米芯含量在85%左右，可提升吸水性，降低温度。大棚中间放置的菌包，玉米芯含量在60%左右，能提高透气性，加快菌丝生长。

为菌包消毒的蒸箱。

在所有菌包接种放置完成后，刘勇算了一笔账：购买完整菌包每亩成本在3万元左右，自制菌包的综合成本每亩在2万元左右。玉米芯等辅料大多从村民处购买，不仅村民增收，还去掉了村民保存玉米芯的麻烦。

在刘勇与工人们的仔细养护下，3月份就开始出菇，引来不少种植户找刘勇学习经验。刘勇则考虑购买大型打包机，将自制菌包卖给其他种植户，配套种植技术，来创造更大效益。

刘勇说，4月初羊肚菌采收结束后，还要在地里施入草木灰、发酵好的羊粪、菌渣等生物有机肥，充分翻土，对土壤消毒后再种上辣椒，8月份辣椒收获后再种植大葱，力争让大棚资源利用最大化。

新鲜的羊肚菌。

“今年我们准备把羊肚菌种植面积扩大到50亩，刚购买的烘干机也马上到货，烘干的羊肚菌易存价高，能带来更大的收益。”刘勇说。

大众报业·农村大众记者 刘晓续 通讯员 梁绍亭 时伟业