预制菜新规来了！近日，市场监督管理总局等六部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），把预制菜再一次推上了热议的风口。

《通知》首次从国家层面明确了预制菜的概念，强调预制菜应该兼具“预制化”和“菜肴”两个特征。这样，过去行业里认定的“即食”“即配”类产品被移出了群聊，比如中央厨房制作的菜肴、净菜类食品，还有主食类食品都不属于预制菜范畴。

定义的明确，不仅能解决消费者的一些认知困惑，还能给市场提供明确的指引，让预制菜、净菜、即食品等不同种类的食品，在各自的轨道，遵循不同的标准进行生产、销售与监管，避免把所有东西都往预制菜这个筐里装的乱象。

预制菜隔三岔五就“飘”在舆论的风口上，部分原因是消费者担心为了延长保质期，菜里加了“科技与狠活”。对此，《通知》规定了，预制菜不添加防腐剂，严格食品添加剂使用，通过冷链、低温、速冻、杀菌等方法保鲜，让消费者吃得更安心、更放心。

《通知》还要求大力推广餐饮环节使用预制菜明示，把知情权还给消费者，让大家在明明白白的情况下进行选择，这样不仅有助于消除消费者对预制菜的反感，也能提升预制菜产业的透明度和公信力。

此次《通知》的发布，让预制菜行业实现了有标可依。我们也期待着，未来在预制菜的生产、加工、运输、销售等环节，能出台更明晰、更规范的强标准，让预制菜越来越香！

策划：任鹏

执行策划：兰姬慧

文案/出镜/采制：衣春悦