随着人们生活质量提高，食用菌作为一种富含多糖类、矿物质、维生素等高蛋白、低脂肪的健康食品，越来越受人们欢迎。有专家提出：人类最佳饮食结构是“一荤一素一菇”。面对如此好的消费趋势和发展机遇，食用菌生产企业、种植户有什么好的种植模式及经营办法？日前，农村大众报记者深入企业、走进合作社、种植户，形成了系列报道，希望能为大家带来有益借鉴。

背靠大企业好发展

小村两年建起26个棚

苏树盛（左）正在棚里查看香菇出菇情况。

春暖花开时节，平阴县东阿镇衙前村党支部领办的香菇种植基地一派生机勃勃的景象，上万朵香菇破棒而出，犹如雨后的春笋。

“我们合作社与七河生物签订了合作协议，对方不但教技术，而且还负责保底回收，我们只需要扑下身子好好干就行！”基地负责人苏树盛说，2022年，他回村接手经营管理种植基地后，村里多次组织他和一些有种植意向的村民到淄博七河生物参观学习。如今，一般的种植问题都难不倒他。

背靠大企业，发展速度快。短短两年时间，衙前村已经建成26个香菇种植大棚，其中10个大棚已开始出菇。

“我们种的都是‘七河9号’，基本上是一个月一茬。每个棚占地1.2亩，累计出菇可达两万斤。”苏树盛说，“别看产量这么高，我们的香菇根本不愁卖，一来公司负责回收，二来我们还找到了合作伙伴，对香菇进行深加工。现在用我们香菇生产的香菇酱特别受欢迎，基本上是供不应求。”

国内制菌棒国外发菇

七河香菇香飘四海

七河生物工厂化生产的香菇惹人喜爱。

七河生物缘何能为种植户保驾护航？

“我们公司是一家从事食用菌研发、生产、加工、销售、出口为一体的国家高新技术企业。” 七河生物科技股份有限公司总经理苏建昌告诉记者，公司首创了“国内发菌、国外出菇、鲜菇就地上市”的“七河模式”，相继在韩国、美国、日本、波兰、西班牙、德国、法国等成立子公司，建立基地。如今，香菇菌棒出口到70个国家和地区，菌棒出口份额占全国出国份额的60%以上。

位于淄博市淄川区昆仑镇西楼村的七河生物智慧工厂内，只见自动化的香菇菌棒生产流水线高速运转，智能控制系统实时记录并传输着产品数据，偌大的车间只有几名员工值守。

“这个厂是我们投资两个亿建起的大型香菇菌棒智慧工厂，现在制棒车间每天可生产7万个菌棒，当班员工则只需几名。”苏建昌介绍，智慧工厂建立了大数据平台，通过智能控制系统实时进行数据采集、传输、分析，形成大数据AI(人工智能)。菌棒生产现已实现自动搅拌、装袋、智能灭菌，以及自动接种、刺孔、脱袋、上架码垛……通过智能化生产，生产效率较之普通工厂提高了4倍，运营成本则降低30%，实现了产品质量全程可追溯。

苏建昌在菌棒培养车间查看菌棒接种情况。

2013年，七河生物投资5000万元，成立了七河生物技术研究院，与多家科研院所密切合作，从事菌种研发，着力培育具有自主知识产权、适合工厂化生产的优良菌种。目前公司已自主研发出“七河1号、七河3号、七河5号、七河9号”等多个优质香菇新品种，国内产区覆盖率100%。

“像平阴那边种的‘七河9号’，目前两茬已突破了1.5斤，它的主要优势就是耐高温。”苏建昌说，“在品种选育上，我们现在是多元化方向选育，以便满足客户的多元化需求，让菌种适应性更广，更易栽培，突破地域气候等自然条件制约。”

近年来，七河生物充分发挥科技和人才等方面的优势，推出了“科普示范”帮扶模式，定期举办免费技术培训班、讲座，不仅让农户受益良多，更造就了一批有技术、懂经营、会管理的新型农民。

自建菌种菌包生产线

高端菌菇种出高效益

七河生物的香菇在业内有名。定陶区茗嘉兴农作物种植专业合作社的鸡枞菌、羊肚菌等高端食用菌种得也不赖。走进定陶区茗嘉兴农作物种植专业合作社，一丛丛黑不溜秋地鸡枞菌破土而出，惹人喜爱。

“我们合作社一开始种的是平菇、灵芝和毛木耳，现在发展到10多个品种，主要以高端食用菌为主。”定陶区天中街道南城社区党委书记、定陶区茗嘉兴农作物种植专业合作社负责人马化彬介绍，高端菌菇的种植技术要求较高，但价格稳定，抗风险能力强，效益不错。

据介绍，茗嘉兴农作物种植专业合作社占地400多亩，建有全国领先的液体菌种制作生产线1条，高标准菌包生产线1条，发菌车间7万平方米，标准化养菌棚30个、栽培棚120个，3座500立方米的冷库。

3月20日，在一座占地400多平方米的鸡枞菌生产大棚内，45岁的张永梅和工人忙着采收鸡枞菌。

菇棚内，工人们正在采摘鸡枞菇。

“我是去年8月开始种植食用菌的，一开始只包了1个棚，因为效益好又包了3个，4个棚1年下来能卖60多万元，效益真不错。”张永梅高兴地说。

“今年合作社120个大棚都承包出去了，合作社负责提供菌包和技术指导，收获后还会统一回收产品，种植户只管放心种植。现在正值出菇期，每天出菇量可达8000斤左右，每斤能卖20元，种植户们干劲很足。”马化彬说。

稳扎稳打求发展

平菇效益不平常

李洪亮种平菇种出了名堂，1年收入30多万元。

高端菌菇效益喜人，普通平菇收入也不错。乐陵市孔镇镇史家村村民李洪亮从事平菇栽培近30年。从1个棚到10个棚，从普通棚到高标准棚，他稳扎稳打，循序渐进搞发展，不但自己种菇发了家，还吸纳了10多个村民在菇棚打工。

“发展蘑菇种植，我的原则就是稳扎稳打不盲进。”李洪亮说，“头一年，我在自家小院里摸索着干。第二年开始在盐碱地里建起第一个棚，由于没有技术，生产效益不是很理想。通过到省农科院食用菌研究所参观学习，我的技术水平得到大幅提升。之后，我根据市场需求和自己的资金储备，逐年扩大生产规模。2006年，我的种植棚达到了10个。这几年，我主要在生产模式上下功夫。现在，我这10个棚都是高标准大棚，安装上了自动卷帘机、自动喷水设施，实现了半自动化生产。”

常年在李洪亮这里干活的村民有10多个，他们也是平菇种植的受益者。

据介绍，现在李洪亮10个菇棚的出菇量，1年可达30多万斤，长年深耕市场，让他家的平菇在本地及周边县市小有名气，基本上是产多少就能卖多少，有时还不够卖。

“最近平菇的市场价格不错，每斤在3.7元左右。2018年，在我们管区书记徐杰的帮助下，我牵头成立了合作社，今年我想扩大合作社种植规模，带动更多的乡亲一起种蘑菇。”李洪亮说。

大众报业·农村大众记者 姬飞燕 通讯员 程丽娟 韩秀娟 张梓琪