要说最近的“顶流”，肯定非甘肃麻辣烫莫属。一碗红彤彤、油亮亮的手擀粉，搭配一盘吸满红汤、入口爆汁的麻辣菜，隔着屏幕都把人香迷糊了。

一时间，全国各地的吃货们一起涌向了天水，这座安静舒适的小城。现在每天的外地游客量达到了4万人次，这泼天的富贵，给店老板都烫出了“痛苦面具”，直呼烫不完，根本烫不完！

甘肃麻辣烫能火出圈，除了价格亲民、烟火气足，还离不开那一勺看起来辣、吃起来香的灵魂油泼辣子。

这辣子是用甘谷辣椒制作而成。甘谷辣椒肉厚油多，辣味香浓，制干率高，至今已有400多年的种植历史。

说到辣椒，我们国家的辣椒产业可谓一片火红景象。数据显示，中国是世界第一大辣椒生产国和消费国，全国辣椒总种植面积约3220万亩，产量近全球的一半。

中国幅员辽阔，众口难调，但口味刁钻的中国人，对辣椒好像有着一致的迷恋，全国食辣人口超过了5亿，有28个省(自治区、直辖市)种植辣椒，各地产的辣椒各有风味。

四川的二荆条辣椒肉厚籽少，微辣且香，常被用来制作郫县豆瓣酱等调味品；贵州的灯笼椒肉厚、微甜、辣度弱，适合做酸汤鱼；湖南的黄贡椒个头小，辣度偏上，有一种特别的果香，在湘菜小炒和剁椒鱼头里经常出现。

还有辛辣十足的云南小米椒，肉厚甜润的东北甜椒，微辣清香的山东益都红辣椒，以及位于“吃辣朋友圈之外”的广东麻辣粤椒，都辣得各有千秋，被我们吃出了各种花样儿。

据统计，仅贵州本地已培育出了超过200个辣椒品种，全国的辣椒种类更是数不胜数，甜辣、酸辣、麻辣，微辣、中辣、重辣、变态辣，请问您要什么辣？

策划：任鹏

执行策划：兰姬慧

文案/出镜：衣春悦

采制：衣春悦 兰姬慧