春天万物复苏，植物长出嫩芽，为我们提供了丰富的食材，造就了只有在这个季节才能吃到的时令美食。

春日野菜正当“食”。在皖南山区的田野里、小溪边，各种野菜相继露出了头，野生水芹这个时候也开始出现了，以其独特的风味和健康营养成分深受当地村民的青睐。这个时节的水芹最为鲜嫩，可以采摘来清炒、凉拌、熬粥、炖汤等。

安徽省休宁县海阳镇首村村民汪秀梅称：“我们老老少少都喜欢吃，也是我们餐桌上必不可少的一道菜。在民间有一种说法，春吃水八仙，赛过小神仙。”

在湖北武汉，软糯绵甜的青团已经被摆上了各大商超、甜品店的主要位置，除了传统的豆沙、蛋黄、笋干等馅料，还创新出了榴莲、抹茶、牛奶蔓越莓等口味。除了青团，吃春卷也是武汉迎接春天的仪式感之一。用荠菜做馅儿，搭配猪肉，包成长圆筒状，炸到金黄后出锅，口感酥脆美味。今年，为抓住迎春市场，各大餐饮店精选食材、改进配方。

眼下正是香椿上市的时节，在云南个旧市，彝族妇女们每天都忙着采收香椿，品味“椿”意盎然的新鲜味道。当地香椿种植历史悠久，依靠特殊的地理条件和优越的气候条件，出产的香椿颜色鲜红、口味香醇。食椿时节，当地人最喜欢的做法就是将椿芽切碎煎鸡蛋或是焯水凉拌。

每年的二月开始，黄沙蚬都会成为广东珠海莲洲镇各个餐馆的招牌菜。莲洲镇地处西江出海口一带，水网交织、河道纵横，形成了一片咸淡水融合的广阔水域，这里水体微生物极为丰富，所产之蚬壳呈黄绿色，故称之为黄沙蚬，最大直径能够达到3至4厘米。