山东是畜牧业大省，也是全国重要的畜产品生产基地。2023年，山东畜牧业总产量1685.56万吨，总产值2973.68亿元，山东畜产品生产不仅能满足本省城乡市场的需要，而且在全国肉类出口特别是禽肉出口方面一直占有很大的比重。

济南海关数据显示，2023年，山东出口畜牧业产品8亿元，占全国同类产品出口值的8.9%，居全国第4位。

优势产业集群，保障海外订单稳定

作为山东禽肉生产和出口大市，潍坊已形成了较为完整的肉禽产业链。

3月11日，诸城外贸有限责任公司物流仓库里，工人正忙着将一包包冻熟鸡肉加工品装车并发往黄岛口岸，目的地是日本。

“这批鸡肉产品订单约600吨，主要销往日本的便利店和餐馆。”诸城外贸进出口公司副总经理隋海滨说，今年1月至2月，订单比去年同期增长约35%，这比预期要好很多。

诸城外贸有限责任公司熟制品加工现场。

早在上世纪80年代末90年代初，在其他不少地方还是散养的时候，潍坊市就出现了规模养殖，作为早期代表之一的诸城外贸，通过“公司+基地+农户”的产业化发展模式，将传统的散户养殖纳入现代化工业生产的经营轨道，形成了独具特色的农业产业化发展的“诸城模式”。

诸城外贸有限责任公司肉鸡屠宰分割现场。

如今，诸城形成了集育种、养殖、屠宰、加工、冷链物流、装备制造等于一体的产业体系，年销售收入过千亿元。山东每为全国贡献20只鸡就有1只出自诸城，2022年全市共屠宰肉鸡1.72亿只。

此外，围绕全产业链标准体系建设，诸城牵头制修订各类标准20余项。其中ISO国际标准《鸡屠宰操作规程》是我国牵头制订的第一项家禽屠宰领域国际标准，实现了山东牵头制订畜牧业国际标准零的突破。

不仅是潍坊，近年来，山东多地大力发展涵盖畜禽养殖、冷链物流、食品加工联动发展的肉类产业集群，以龙头企业为重点，引导养加销全产业链发展。鸡肉产品作为山东畜产品出口海外的主力军，广受国外市场欢迎，相关数据显示，山东禽肉出口占全国50%左右。

山东肉类出口特别是禽肉出口在全国一直占有很大的比重，禽肉出口占全国50%左右。

优质绿色畜产品，扎根海外市场

农产品质量作为核心竞争力，是能否在国际上站稳脚跟的一个最重要指标。山东作为全国唯一获得欧盟出口肉类体系等效认可，且唯一可以向欧盟出口禽肉产品的省份，多年来，不断提升畜产品质量安全保障水平。

在莱西市青岛九联集团股份有限公司作为国家大型肉食鸡专业化生产企业，国家级农业产业化重点龙头企业，不断通过大力实施农副产品生产、加工、流通等环节的标准化作业，实现从原料到成品的全过程质量控制，为公司在国际市场上落地扎根提供了强有力保障。

公司相关负责人说，从2001年开始，九联就引进国际先进的自动化养殖生产线，全面建设与自属屠宰场完全配套的、全封闭管理的自养肉食鸡饲养基地，形成了规模化、标准化、自养自宰的生产模式。因此，欧盟开关后，九联也成为第一批获得出口欧盟资质的企业。

过硬的产品品质是企业获得出口的资质认证，是进入国际市场的“通行证”。

经过多年的发展，九联摸索出了一条全产业链自有可控，产品质量安全且符合国际标准的道路，其生产的禽肉食产品远销欧盟、中东、韩国、日本、新加坡等国家和地区，鸡肉年出口量占全国对日、欧出口总量的1/4。

目前，九联集团建有规模化、标准化、现代化肉鸡养殖场75座，肉鸡宰杀加工厂3座，年宰杀能力1.6亿只，鸡肉熟制品加工厂5座，年熟食品加工能力10万吨。

近年来，山东着力加强企业的标准化创建，省级以上畜禽养殖标准化示范场达到5400多个，数量稳居全国首位。无论是政府部门还是企业层面都在不断努力，全面提升畜产品品质，提高畜产品的质量安全标准，让“鲁字号”畜产品“飞”得更远。据统计，全省畜产品监督抽检合格率稳定在98%以上。

抢抓预制菜风口，拓展海外市场

见到九联集团出口部经理李伟时，他正在给客户回复邮件。“去年，我们新开拓了韩国市场，最近一直忙着和对方沟通订单。”他告诉记者，近年来，他们凭借预制菜产品研发开拓海外市场，推出了多种以鸡肉为原料的鸡肉条、鸡肉串、鸡肉块等预制菜产品，很受海外客户欢迎。

业内人士表示，相比其他肉类食材，鸡肉蛋白质量高、脂肪含量低、风味兼容性好，适合制作预制菜。在九联集团旗下食品加工厂加工车间，记者看到，工人们穿着制服、戴着口罩，动作娴熟地将鸡进行分割，随后，分割好的鸡肉经过滚揉、腌制、蒸烤等工序被加工成鸡肉熟食产品。

青岛九联集团股份有限公司食品加工车间。

“去年，我们出口鸡肉产品约5万吨，其中鸡肉预制产品占80%左右，目前订单量稳中上升。”李伟说。

近年来，我省畜禽生产企业不断进行产业链上下游探索，预制菜出口持续升温，使得畜产品出口渠道不断拓宽。

位于临朐县蒋峪镇的春冠·3R厨房鹅肥肝预制产品加工车间内一派繁忙，工人们正加紧赶制订单。山东春冠食品有限公司总经理马丽君告诉记者，他们研制的熟制鹅肝产品，去年出口到了海外市场。

朗德鹅。

据马丽君介绍，去年公司年加工朗德鹅预制菜产量约4300吨，年产值达3.2亿元左右。2023年，他们约70%的营收都来自深加工产品。

据了解，临朐县自1988年从法国引入第一批法国朗德鹅起，就开启了生产法式鹅肝的序幕。临朐县政府副县长刘洪科说，经过30多年的发展，临朐已形成了集育种、养殖、加工、销售、研发于一体的朗德鹅全产业链条。目前，相关行业企业有105家，从业人数6000多人，年出栏朗德鹅500万只，产出鹅肥肝5000余吨，占国内市场的70%、世界市场的20%，每年产值达80多亿元。

在供给国内市场的同时，2023年，在关企合力下，临朐法式鹅肝顺利走向海外，截至目前，临朐当地出口红酒蓝莓鹅肝等预制鹅肝产品1463千克，货值42.4万元人民币。

大众报业·农村大众记者 王萌 通讯员 张敏敏 魏康 刘瑞华