妇女们正在摊煎饼。

地炉子、铁鏊子，挖一勺发酵好的糊子倒上去，用一根竹片，几下子便将面糊摊成薄薄的一层。随着炉膛内玉米秸秆噼啪作响，米面的香味弥漫开来。说话间，一张好吃的煎饼做好了。

过完年，济南市莱芜区口镇街道陶北村党支部领办的煎饼作坊就热闹起来，七八个妇女每天在村党支部副书记、妇女主任陶春霞的带领下，支起鏊子摊起了煎饼。

据介绍，陶北村是一个以农业种植为主的村庄，全村2200多口人，人均不到１亩地，主要种植玉米、小麦，村集体以前也一直没有收入。2021年，村党支部领办成立了种植专业合作社，将村民的土地流转过来统一进行耕种，将村民从土地上解放出来。

两人一组，一个烧火，一个负责摊煎饼。

“村里的年轻人都出去打工了，剩下一些年纪大的留在村里。村两委就想着帮这些人在家门口找些活干，增加一点收入。”陶春霞说，“当地人都喜欢吃煎饼，过去好多人家都自己摊，村里不少老人都有摊煎饼的手艺。我们村干部和大家一商量，就建起了这个煎饼作坊，将合作社种植的玉米、小麦进行深加工，这样不但能帮村民找到活干，还能提高合作社的收入，为村集体增收开辟一条新的渠道。”

煎饼作坊内，妇女们两人一组，一个烧火，一个负责摊煎饼。

陶春霞夸村民摊的煎饼真是又脆又薄。

“炉子、鏊子、面糊子都是社里准备的。我们每天早上八点多过来摊煎饼，大伙儿说说笑笑，１人１天能摊十来斤，1斤能赚四块钱加工费，挺好的。”负责摊煎饼的魏秋英今年60岁，只见她全副武装，戴着餐饮人员专用的帽子和口罩，一边熟练地摊着煎饼，一边满意地说。

摊１斤煎饼能赚４元加工费，村民很满意。

陶春霞说，由于是手工传统摊制，有小时候的味道，他们的煎饼在当地特别受欢迎。作坊内４张鏊子，每天能生产100多斤，根本不够卖。

“想要煎饼一般得提前预订。现在我们生产的煎饼有多种口味，1斤煎饼能卖10到12元，去除加工费和玉米、小麦等原料成本，合作社每斤还能落下4、5元。” 陶春霞说，今年，她们想着再加几张鏊子，另外，把馒头房也开起来，市场已经考察好，生意肯定赖不了。

大众报业·农村大众记者 姬飞燕 通讯员 高翔 亓敬之