“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”今天开始，我国进入到惊蛰节气。“蛰”，指“藏伏”，昆虫入冬藏伏土中；“惊”指“惊醒”，天上的春雷惊醒蛰虫。“春雷惊百虫”，说的就是惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。

在这个春雷乍响，万物生长的节气里，又有哪些春季的舌尖美味呢，来看看由中国天气网、中国社会帮扶网联合推出的“乡村振兴·节气好物”全国优质农产品推荐地图惊蛰篇吧！

· 樱桃 ·

当车厘子这位水果刺客在市场慢慢消失的时候，中国本土的大樱桃开始上市。樱桃在北方号称“早春第一果”。俗话说“樱桃好吃树难栽”，尤其是大樱桃中的优质品种，它们对气候、水土、温湿度等诸多条件要求十分苛刻。得益于适宜的地理和气候条件，甜樱桃在中国形成了两个较为集中的世界级优势产区：以大连为主的辽宁地区和以烟台为主的山东地区。

· 芒果 ·

金黄色的外皮，鲜嫩的果肉，香甜的汁水，让芒果备受人们喜爱。芒果原产印度和马来西亚，据考证，芒果是被唐代的玄奘法师带回中国的。在《大唐西域记》中记载“庵波罗果，见珍于世”。如今，我国的台湾、广东、广西、海南、福建及云南等地都有芒果种植。

· 荠菜 ·

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。进入惊蛰节气，杨柳吐新，百花待放，田埂间，绿油油的荠菜也开始长了出来。荠菜入馔，古已有之。其历史最早可追溯到公元前6世纪的春秋时期，《诗经·邶风·谷风》中“谁谓荼苦，其甘如荠”，便是人类对于荠菜的最初认识。千百年来，荠菜被演绎出了五花八门的吃法，生食、炒制、煨汤、做馅，可谓是一菜得，百味生。

· 笋 ·

“笋，竹萌也，可以为菜肴。”最早的古汉语词典《尔雅》的定义，道出了竹笋与中国美食的历史渊源。历朝历代，不少文人墨客都对笋情有独钟，留下了不少赞美的诗词。黄庭坚说它“洛下斑竹笋，花时压鲑菜”，李渔称赞它是“至鲜至美之物，蔬食中第一品”。到现代，笋的做法五花八门，油焖，清炒，凉拌，煨汤，皆成美味。

· 香椿 ·

说到春天的味道，还有一样是不得不提的，那便是香椿。虽然惊蛰时节，北方大部分地区树上的香椿还没有发芽，但是得益于发达的物流和温室技术，使得我们能在惊蛰时节就提前品上这一口春味。对于香椿，可以说喜欢吃的趋之若鹜，不爱吃的避之不及，那种浓郁独特的香味用来凉拌豆腐，或是炒盘鸡蛋，都是让人吃的美滋滋的下饭好菜。