柘沟大烧饼和老杨的杂货摊。

临近春节，泗水县柘沟镇的柘沟大集更加繁忙。烤熟的柘沟大烧饼金灿灿、热腾腾的。摊主尚勇从反扣的锅底取下烧饼装袋，递给排队的顾客。“十几年了，就好这口，一咬嘎嘣脆。”一位小伙接过来趁热吃了起来。

尚勇是柘沟大烧饼县级非遗传承人。他从20多岁学习做烧饼，至今已20多年。过去，柘沟镇以制陶闻名，吸引了大量外地人。烧饼便于携带且方便储存，柘沟大烧饼便应运而生。“当地人都爱吃，我们早上四点起来忙活，一天能做百来斤。”尚勇说。

“以前都是用大缸做，现在我把铁锅扣过来当烤炉，做出来的烧饼更香更脆，而且更省时间。都是纯手工的。”尚勇边说边把湿面团揉成饼，撒上芝麻，贴到锅底，整个过程只需要10秒左右。

除了柘沟大烧饼，吱吱冒油、热气腾腾的泗水火烧也是柘沟赶集人的大爱。每走几步，就能碰到一个泗水火烧摊子。这种方形火烧，皮薄馅多，外酥里绵，轻咬一口，满口留香。

柘沟大集是附近最大的集市，古来便是贸易发达的商业聚集地。从古至今，来赶柘沟集的人吃着相同的烧饼和火烧，仿佛一切从未改变。

实际上，变化已经悄然发生。大集上，除了纯手工的传统美食，还有用电动烧烤架烤的鸡腿、烤肠等。童鞋区里，有仿虎头鞋样式的童鞋，也有印着动漫角色的“公主鞋”。购物有人用现金，但很多摊位前摆上了收款码。

62岁的老杨在大集上修了40年表。以前他修表、卖表，现在也修老年手机、卖收音机；以前光这一条街上，有十四五个修表的，现在只剩下他一个人。

“现在光修表可挣不着钱，得跟着变。”老杨解下一个气球递给一旁的小朋友，小朋友的妈妈已经扫码付好了款。如今的老杨已经从以前的“技术工”，变成了“杂货郎”。

“现在卖得杂了，挣得也多了，挺好的。”老杨感慨道。

大众报业·农村大众记者 周凡婷 通讯员 杜正义 王瑞晗