6月7日，在临沂市河东区八湖镇郭圪墩村的山东汇泽鑫肉制品加工有限公司车间内，崭新的自动化生产设备正在运转，分割、切片、包装等一个流程下来，一批批热鲜肉、牛排、肥牛卷等产品被送入冷藏库，等待下午装车外运。

肉制品加工车间内景。

“这批牛排是发往上海陇南市场、南京谷里市场的，明天午饭前就能摆上当地人的餐桌。”据项目负责人曹庆旭介绍，汇泽鑫生产的牛排目前畅销长三角地区各大预制菜市场以及大润发、家家悦、麦德龙等大型商超、卖场，从生产到端上居民餐桌，绝对不超过24小时。把汇泽鑫成打造成长三角优质畜产品供应基地，已成为企业的核心竞争力之一。

从临沂市河东区八湖镇，到上海乃至整个长三角，这块产自临沂的牛排走上了众多市民的餐桌，它是怎样做到这一点的呢？

最先琢磨这件事的人，是河东区畜牧发展促进中心派驻太平街道大姚家庄村、八湖镇呈旺社区河北崖村的第一书记张自成。

起初，他只是想将肉牛屠宰场作为一个致富项目引到太平街道，解决第一书记驻村集体收入少、村民就业难等问题。后来，为了这一块高品质的牛排供应，他“旧巢引新凤”，充分利用“飞地经济”，快速延展出一条“牛字号”产业链，用一块小小的牛排打开长三角市场，同时也铺就了太平街道、八湖镇的致富路。

曹庆旭没想到的是，通过搬迁落地能让一个小屠宰厂“高速起飞”。企业落户八湖镇后，日屠宰量从原来的一天5头，提高到50多头，春节前日屠宰量更是达到140多头，一跃成为全市最大的肉牛屠宰加工企业。屠宰、预制菜等深加工产品全面达产后，直接对接长三角大型商超，仅这一项便可实现年产值过10亿元、利税超1000万元。

企业发展红火了，村民也跟着享福，利用“飞地经济”招商引资来的项目，招引之初就达成了协议，企业优先录用太平街道、八湖镇第一书记驻村的村民到车间上班，工资从6000元到1.6万元不等，不仅离家近，每月收入还比外出打工赚得更多，村民一提起这事就直竖大拇指。企业利润惠泽太平、八湖两个镇街，两个第一书记驻村也因此有了稳定的集体收入。

牛排的产能上来了，那怎样才能保证每块牛排品质都是顶尖的呢？汇泽鑫投产之初，都是到东北、内蒙古买牛，每头牛的运费就要300多元，因长途跋涉，还有一定的应激风险，肉牛质量的稳定性也难以保证。如果当地能够提供高质量的肉牛，何愁牛排不香？

肉牛养殖场。

为了让牛排在长三角地区“站稳”市场，张自成南下北上，东奔西走，终于把沂水县的恩邦牧业招引进来，投资1.2亿元，于2021年年底成立了临沂丰裕农牧科技有限公司，在距汇泽鑫公司仅两公里的八湖镇窦岭村，建起了一处占地80余亩的现代化养殖场。

据项目负责人屈伸介绍，这个智能化肉牛养殖项目，年可出栏肉牛2000头。拥有自走式饲喂车和推料机器人、全自动定时定量饮水系统、新型高效自动清粪车等，志在打造全市首家物联网科技养牛企业。

着眼供应链的精准需求，恩邦牧业瞄准高端品种肉牛养殖市场，准备引进澳大利亚安格斯牛、日本和牛，屠宰企业可就近采购品质肉牛，仅此一项，每年就可为屠宰企业节约运输成本近600万元。

2000头肉牛每年需要饲草1.2万吨，约2000万元的资金。立夏以来，河东区八湖镇、太平街道、汤头街道连片的6000亩沃野上，正在有序推进土地流转协议签订。

经过张自成的招引，这里将建一个大型的数字化农业优质良种选育基地。这个基地每年可产出2万余吨农作物秸秆，是肉牛养殖所需的青贮、黄贮优质饲料，而屠宰、养殖企业的粪污经过处理，又可为良种选育基地提供优质有机肥料，极大地缓解了政府秸秆禁烧的压力，正是一举多得。

八湖镇万亩荷塘里，荷叶碧连天。藕碎等下脚料，也被纳入了张自成的“算计”，他们计划集中收集这些下脚料用于肉牛饲养，既增加了藕农的收入，又改善了肉牛的品质，实现种植、养殖、屠宰加工的深度融合。

大众报业·农村大众通讯员 孙成思 李璐 王泓钧 邢子芹 李善伟