人的胃最不好骗。人住在哪里，胃就喜哪里的饭，因为那是家的味道。肠胃是有祖籍的，能通向回家的路。家乡的美食，是留在肠胃的永久记忆，也是熨帖乡愁的温暖。

小时候，最喜欢过年，说白了，就是惦记吃，那是用票证的年代，粮油副食、鱼肉蛋菜都需要每人每月定量的票证，平时舍不得吃舍不得用的，在过年的时候，很奢侈地放开了。比如花生油，只有过年，才敢用小半锅的油，炸麻花、炸丸子、炸虾片、炸藕合、炸鱼、炸花生米，想起这些，就不由自主浮现出热气腾腾的油锅里油烟四起的日子。那是一段烟火味特浓的岁月，含着人间的暖意和岁月的希望，那是春节期间家家炸货的香味，仿佛依稀可闻，心一下子软乎了，感觉儿时又回来了。

奶奶炸的小麻叶在我们楼里最出名。奶奶能将面擀得薄薄的，像纸一样，然后切成长约10厘米宽约5厘米长方形样子，在中间切一刀，再将面片的一头从中间的刀口穿过来。我就特喜欢这道工序，玩似地把一页页面片从中间穿过，穿成一朵朵饱满的叶子，看着就让人欢喜。

油锅一坐上灶台，年味就有了。小半锅金黄透亮的花生油慢慢热起来，放进卷好的小麻叶，白白的麻叶逐渐变得微黄、浅黄、金黄，开始了它们的翻转腾挪，我的眼睛随着麻叶的翻动而转动，如果视觉能品尝的话，我的眼睛早就把它们吃光了。渐渐地，芝麻的香味越来越浓，我经常不顾刚刚炸出的滚烫，就立马往嘴里填，还吃着嘴里的，看着锅里的，笑眯眯的奶奶总是唠叨着“都是你的，都是你的，可别烫着呀”。其实，麻叶凉透了更酥脆，但孩子的馋劲可等不及，即便烫得歪嘴呲牙的，也一个一个吃起来没够，经常是忙着炸麻叶的奶奶一个也舍不得吃，经妈妈提醒，我们姐妹几个才使劲地往奶奶嘴里塞，你一个、我一个边塞边说着:“奶奶吃，奶奶吃。”开心的奶奶笑得合不拢嘴。炸好的小麻叶是春节期间最受欢迎和非常喜庆的一道节日小吃。

如今超市商店都有了包装精美的小麻叶特色小吃，在本地看到时，常见怪不怪、熟视无睹，可如果在异域他乡见到家乡的美食，不免会激起强烈的思乡之情。回不了家，吃一口家乡的小吃，如同品尝了生活的千滋百味，能慰藉愁肠百结的思绪。味蕾是有记忆的，吃在嘴里，有了抒怀的感慨，似乎守住了味道，就守住了家，守住了乡愁。

还有一种小吃是济南独有的，有着百年历史，就是已录入非遗的济南名吃——油旋。邻居家的秋玲妈妈是白案好手，在那个食品紧缺的年代，能用仅有的白面或白面掺杂着小米面、棒子面、菜叶子，或粗粮细做，做成花卷、馒头、油旋、发糕、菜卷、烙饼、包子、馄饨、面条等，尤其是有技术含量的油旋，让大人孩子啧啧称赞。一个油旋的诞生，需要经过和面、热油倒入葱末制成葱油，擀成长条、分成小面团压扁，撒盐、刷葱油、抻面、摁出旋涡压扁、煎制、成两面金黄等多道工序，秋玲妈妈一旦做油旋，大家就知道来贵客了。香味吸引着我和秋玲站在灶台边看着，偶尔我近水楼台也吃过一次两次的，那是秋玲妈妈不忍看我们馋巴巴的样子。

印象中，这种一层层像金色和银色的绸缎环绕而成的漩涡状酥饼，巴掌大小，咬一口，软软的面香、细细的葱香扑鼻而来，嘴里立马荡漾着这双香的气味，不敢大口吞咬，怕碰掉酥酥的外皮，一小口一小口地咀嚼吞咽，让味蕾慢慢享受这来之不易的美食。从此油旋那模样、那滋味成为我挥之不去的久久不能忘怀的记忆。

最近在济南的宽厚里，尝到了弘春美斋的油旋，是卢利华制作的，她还是省级非物质文化遗产代表性传承人。透着浓浓的历史弥香，我重新拿起这熟悉的金黄小食，咬一口的刹那，流淌在岁月中的美好滋味犹如陌上花开，缓缓归矣，直抵心中最柔软的部分，那是萦绕了百年的心香啊。所有味道经过味蕾幻化成儿时那亲切的场景，湛蓝的天空，欢快的鸟鸣，开心的微笑，氤氲着旧时光的那种让心灵柔软的安暖，吃的不仅是一种食品，而是一种不忍割舍的情怀。

童年滋味挥之不去。现在走到泉城路西口、省府前街附近，都会下意识找那些路边低矮简陋的、热气腾腾的小店，真想循着一条条狭窄的道走进历史的另一面，让曾经欢天喜地的美味回归舌尖，回味一家人在一起的其乐融融的亲情，在绵绵延延的记忆里取暖，长久地留住那种甜蜜的滋味和幸福的味道。

小时候逛百货大楼、泉城路是个很盛大的事，早早起床，换上新衣服，爸妈领着牵着我们姐妹仨，买完东西逛完百货大楼，就去省府前街附近路口的小饭馆，给我们仨每人一碗一角二分钱的肉丝面，爸妈要的是肉丝面还是八分钱一碗的清汤面，我都记不得了。如果不是在饭点，爸妈就会为我们各要一碗香喷喷的油茶。饭店里的油茶可比自己家做的香多了，油足，料足，自家做的哪有那么多的花生碎、芝麻碎、核桃仁碎，顶多是将面油炒了，加一些白糖。即便这样，也是当作打牙祭的点心。当一碗碗冲好的甜香浓郁的油茶端上来时，我们心中欢呼着，急于喝却因太烫身子欢快地扭动着。不管是油茶还是肉丝面，我们是那样的快乐而满足，那个缓慢时光的温情画面，明亮又柔软，杂乱又温馨。

心乱如麻闷闷不乐的时候，吃上一口家乡的饭菜，胃就舒服了，心就笃定了。

（王力丽）