紫茄子变白主要由以下几种原因引起：

1、温度原因。大棚温度过低、尤其是后半夜温度过低，导致茄子茄红素转化受阻，茄子就难以上色。茄果类蔬菜在24℃时，其茄红素的形成效果最好。解决方案：及时调节好温度并喷施新高脂膜形成一层高分子膜，保温保湿预防病菌，结果期白天温度控制在25℃-30℃，夜温以16℃-20℃为宜。

2、光照原因。茄子是喜光作物，光照不足植株生长细弱、产量降低，色素不易形成、果实颜色变淡并易产生杂色，尤其是紫色茄不易上色，直接影响其商品价植。另外，弱光条件下，若再遇营养不良的话，会加重着色不良果的发生。弱光、连阴雨天气，果实着色不良的程度加重。解决方案：在调节好棚内温度的前提下，适当去除植株下部老化叶片，结合常擦拭棚膜，并喷施光合营养膜肥，可助力植物吸收大量光肥、光能、光照、兼容常规肥料、养料供给植物生长发育至极限。一次施用全年受益。

3、氮肥原因。氮肥施用过多，营养生长过旺，导致果实不易着色。氮肥施用过多，尤其是生长后期过多施氮肥，会使植株徒长严重，以至于叶片相互挤压、遮蔽而影响了果实的成熟，导致着色不良。解决方案：后期要尽量减少氮肥的使用量，如果植株长势不好，可喷洒一些新高脂膜和叶面肥来进行解决。如果有旺长现象及时喷施促花王3号，迫使顶梢旺盛营养大量回流，冲梢惯性优势迅速弱化到封顶态势。其主干主力营养转向幼果发育系统，提升果实膨大活力，避免叶片肥大现象，提高田间通透性。