作为一年一季作物，干辣椒通常在11月中上旬集中上市，库存消耗至次年新作物上市前，库存水平往往决定是否有翘尾行情。那么，近期干辣椒行情如何？新季辣椒产量质量如何？日前笔者走访了山东、河北、河南等干辣椒产区。

在山东金乡辣椒交易市场，笔者了解到今年金乡周边地区产量可达300公斤/亩，较上年增长20%左右，估测今年金乡周边种植干辣椒40万亩，产量12万吨，作为早熟品种，通常年前农户会售出70%-80%收成。质量方面，今年干辣椒质量明显优于上年，色泽、个头、弯头等指标均不错。主要是在关键生长期没有受到天气灾害，而上年受灾明显。上等统货以上占比可达70%，花皮(劣质干辣椒)占比明显减少，因此花皮价格今年高达6元/公斤，往年在2元/公斤左右。今年好货比例高，导致级间价差在0.4元/公斤，低于往年的0.6元/公斤。预计今年上等统货产出率可达80%以上，较上年高出10%。当前市场中15%左右水分的干辣椒价格在14.0-14.2元/公斤(上统货)，开秤价承接上年冷库尾货价格，但基本一路降至目前价格水平，前段时间干辣椒价格跌至13.0元/公斤，部分贸易商果断入市收购。该市场中冷库年存储费用550元/吨，上年该地区库存水平仅为4000-5000元/吨，为近年最低水平，这也是造成今年新椒下树前翘尾行情的主要原因。代替品种，内黄新一代干辣椒通常价格高出三樱椒2元/公斤左右，印度S17椒高出三樱椒4元/公斤左右。销售端来看，其认为干辣椒的需求处于稳步上升阶段，主要是由于年轻人在餐饮中的消费增多所导致。销售节奏上，4-5月份受进口压力影响，价格有所抑制，5-7月份夏天是明显的消费淡季，而从8月份开始，走货明显加快，配合冬天及节日的消费增长，销售旺季明显。

在河南柘城辣椒交易市场，笔者了解到当地市场每年贸易量在70万吨左右，其中三樱椒占比80%，子弹头辣椒占比10%。通常贸易高峰期是在辣椒下树至春节前，冷库外交易可进行到次年5月份。该地区周边种植干辣椒20万亩，今年产量预计可达250斤/亩，上年产量约为200斤/亩，今年种植成本折算在8.6元/公斤左右(含采摘费用)。当前主流三樱椒(16%-18%水分)上统货价格14元/公斤，当地的高辣度新一代上统货和子弹头价格均在17元/公斤，辣度较三樱椒高出一倍。柘城地区干辣椒上市晚于金乡，预计在11月中旬大量上市。今年上半年的翘尾行情主要是库存减少所导致，新季辣椒丰产基本是定局，因此对于后期价格走势并不看好。

总体而言，今年干辣椒产量质量双升。除个别受灾区域外，大部产区单产增加20%左右；上等统货比例有所提高，花皮占比明显减少。农户种植辣椒成本在8-10元/公斤，目前市场主流价格在14元/公斤。但由于华北地区人均耕地面积较少，纯种植辣椒农户收入有限。目前市场中贸易商对当前及未来干辣椒价格走势有一定分歧，是否囤货看法也不太一致。但对于今年干辣椒质量有足够信心，能否实现优质优价还要看后期市场供需博弈。