有一种蔬菜，乍一看像白菜心，却和白菜没一点关系，“脾气”还有点怪——生长过程不能见光，必须保证低温和全程黑暗环境。这就是芽球菊苣。

3月5日，在潍坊寿光市化龙镇的寿光承航食品有限公司（以下简称“承航食品公司”）的种植基地，一箱箱包装好的芽球菊苣正在装箱外运。这种蔬菜从去年冬天到现在，销售价格一直保持在每斤18元左右。

承航食品公司刚刚采收的芽球菊苣。

芽球菊苣也称菊苣，别名金玉兰，原产于欧洲，因其颜色金黄淡雅，气味清新，与玉兰花相似，又被称为金玉兰。芽球菊苣是一种兼具食用和药用功用的蔬菜，入口微苦，回味甘甜，口感脆爽，适合生食、凉拌、炒食。

据公司负责人王丰乐介绍，企业主要从事胡萝卜种植、加工和贸易，目前年出口胡萝卜3万吨。在蔬菜出口过程中逐步了解到，在日本、韩国以及欧美市场，芽球菊苣是高端蔬菜，不仅价格高，还供不应求。

从2018年起，承航食品公司开始规模化种植芽球菊苣，最近3年，公司还探索成功了水培技术。这家企业也是目前国内唯一一家拥有芽球菊苣出口权的公司。

培育芽球菊苣，需要先露天种植菊苣，到了秋季，采收菊苣根，放入冷库低温保存。去年，承航食品公司在内蒙古种植了200多亩菊苣。有了充足的菊苣根，可以周年生产芽球菊苣。生产时，只需要把根取出来，栽培到土中或水里即可。

“在芽球菊苣培育过程中，必须保证完全黑暗的环境，温度保持在12—18℃，如果见光或温度过高，叶片变绿，包心会松散，商品性就大大降低。”王丰乐说。

王丰乐介绍，传统的土培，产量受土地面积限制。采用水培后，可以用多层架式栽培，立体种植，土地利用率大大提高。现在1平方米面积在一个种植周期（3至4周）可以生产100斤芽球菊苣。

去年以来，承航食品公司探索出水培技术种植芽球菊苣，极大提升了土地利用效率。

去年，公司销售了4万多箱套菜（多种不同蔬菜搭配装箱），芽球菊苣则成为公司套菜的卖点和特色。

据了解，承航食品公司通过水培不仅提高了芽球菊苣的产量，保证了质量安全，还用蔬菜尾水养鱼，实现了鱼菜共生。

3月5日上午，王丰乐收听了政府工作报告后说，寿光是“中国蔬菜之乡”，当地蔬菜品类丰富，芽球菊苣正成为当地的特色蔬菜之一。芽球菊苣不仅是一种健康绿色蔬菜，同时，省工省时，适合工厂化、机械化栽培。今年，企业将努力做好“土特产”文章，把芽球菊苣做大做强，带领更多农户参与这个产业，同时，继续扩大海外市场，拿到更多海外订单。

（大众新闻·农村大众记者 李伟 通讯员 朱继鑫 张丽晨）