温店养殖小区内养殖的肉牛。

俯瞰流坡坞镇养殖小区。（资料片）

2023年下半年以来，国内肉牛市场持续低迷，不少养殖户、场及屠宰企业效益逐步收窄、亏损。2024年上半年，有些养殖户处理一头母牛要亏4000余元，出栏一头肉牛要亏1000元左右，产业发展犹如进入了“寒冬”期。据省畜牧兽医局统计，2025年第七周（2月10日-2月16日），我省牛肉均价为55.03元/公斤，同比降低23.41%；活牛出栏均价22.85元/公斤，同比降低17.89%，产业发展压力仍然持续。

在全行业普遍承压的情况下，作为国内肉牛加工及养殖大县的阳信，诸多养殖户及相关企业不仅没有亏损，效益反而逆势上扬。阳信肉牛产业为何游刃有余、韧性十足？近日，记者进行了实地采访调查。

散户“退村进区”

规模养殖降低成本

杨建，阳信县温店镇大营村的肉牛养殖户。说起近期肉牛产业发展情况，这位入行15个年头的养殖户一下就打开了“话匣子”。

“尽管普遍认为2024年行情低迷，但我去年年底出栏的这批牛，每头净利润超过1500元，效益虽然赶不上3年前，但在当前大行情下，还是不错了。”2月18日，杨建说，“我们这里的养牛户，绝大部分都跟我一样，不仅没亏，还挣到了钱，不少户挣得比我还多。”

杨建说，他们之所以还能逆势挣钱，其中一个重要原因是搬进了县里统一规划建设的养殖小区。

阳信县畜牧兽医管理服务中心副主任阚玉盟介绍，阳信是肉牛传统养殖大县，全县肉牛养殖专业村有36个，平均每4人就有1人从事肉牛行业。过去，养殖户都分散在各村，由于一家一户搞养殖，犊牛购买、场地建设、防疫、饲料购买等所有环节都是各自为战，不仅费时费力，还导致总体养殖成本居高不下。根据产业发展实际情况，该县先后筹资3.4亿元，于2022年前后陆续建成4个标准化养殖小区，引导养殖户“退村进区”。攥“指头”成“拳头”后，规模效应开始显现，养殖户养殖成本大幅降低。

杨建告诉记者，过去自己在家养牛，受场地限制，一次最多养40头。肉牛养殖，日常管理环节、琐事很多，隐形成本更多，单就说排泄物清理，一天就需要刮两次、清一次，仅此一项，每头牛每天就需要一元的支出。

2022年，位于镇上的养殖小区建成，杨建与周边诸多养殖户搬进小区。“小区不仅为我们提供成本价的饲料，还帮我们争取低息贷款，日常防疫也统一由专业兽医防疫人员负责，同时免费提供疫苗兽药。犊牛采购、粪污处理、设备维修等，也由小区统一服务。如此一来，养殖环境变好了，疫病相应减少了，肉牛品质也相应提升了，关键是劳动效率比过去高了不少。”杨建说，“投入少，肉牛出栏价还相对较高，一反一正，利润自然就高了。”

以贷款为例，过去养殖户一家一户贷款，由于没有政府背书，不仅贷款程序复杂，利息也比较高。而现在由小区出面跟银行协调，不仅贷款手续变简单了，利息也比过去低了不少。“现在贷100万元，每月利息比过去要少2000多元，一年就能省出近3万元利息。加上在小区养牛操心的事少，专业防疫跟得上，生产效率高，隐性成本消失，粗略估算每头牛比过去可节省500元成本。”杨建介绍。

搬进养殖小区后，养殖户按栏位支付租金，一般养殖户租20个栏位（半个棚），年租金3.2万元，可养80-100头牛。而这个租金，仅相当于过去粪污清理的费用。杨建目前租了一个棚，得益于“退村进区”，他的肉牛存栏量已超过180头，规模是过去的4倍多。目前，他所在的温店养殖小区，已有20多位像他一样的养殖散户入住，而阳信县域肉牛规模养殖比例达到87%。

拉长产业链

深加工抵御下行风险

“整个行业，下行趋势其实从2023年就已显现，但我们企业经营额却逆势上扬，产值从2022年的6.7亿元增加到2023年的13.6亿元，其中非常重要的原因是我们企业的产业链长，通过深加工，极大缓冲了鲜牛肉价格下行带来的冲击。”山东福安清真食品集团股份有限公司（以下简称福安公司）副总经理马宗瑞说。

福安公司目前有3个养殖场，可存栏3000多头肉牛，同时该集团还有熟食加工企业，鲜牛肉可全部加工成各类熟食。“以我们的一款酱牛肉为例，200克包装的，线下销售价格一般是30元，在高铁站、机场价格为48元，效益肯定比卖鲜牛肉高出不少。”马宗瑞说，“另外，我们还有牛肉预制菜、各类特色深加工产品100多种，可以完全消纳自家牛场产的牛肉。”

阚玉盟介绍，目前阳信已有标准化肉牛屠宰企业76家，年屠宰能力达120万头，屠宰能力列全国县级第一。企业大多采用国际领先的吊宰排酸工艺、精细分割技术和热缩真空包装，可分割出西餐类、韩餐类等200多个产品；同时还研发出牛肉水饺、牛肉酱、牛肉丸等200余种预制菜品，销售网络覆盖27个省、自治区、直辖市，牛肉产品附加值平均提高23%。

科技加持提品质

高技术里出高效

阚玉盟介绍，为从根本上提升阳信肉牛品质，避免低端竞争，阳信当地规模企业已注重向技术要效益。

阳信亿利源清真肉类有限公司通过安格斯牛与蒙古牛、鲁西黄牛、渤海黑牛进行杂交，引入澳系和牛基因，选育出的高端肉牛品系—鲁蒙黑牛，每头牛可增加A3级以上牛肉45公斤、增值约3.6万元。另外，目前该县正在跟天津一家企业共建畜牧种业实验室，通过胚胎移植，致力建设高端雪花牛肉供应基地。

在屠宰环节，阳信目前已引进国外先进肉牛自动屠宰线、智能分割加工线以及铝镁锰净化车间。生产线上，一头活牛到牛胴体仅需2分钟，较传统工艺时间缩短3/4，牛肉鲜度得到进一步提升，也从根本上提升了流通速度。

在肉牛养殖环节，该县已制定肉牛智慧养殖技术规范、优质牛肉生产技术规程等22项肉牛全产业链标准，把标准化生产理念贯穿到“名、特、优”畜产品生产全过程，实现肉牛养殖标准化、科学化，带动全县养殖业在饲料配比、技术推广等形成统一规范，不断降低养殖成本。如建成的国内首个万头肉牛5G牧场，通过电子耳标和智能项圈，对牛进行实时监测、精准饲喂，实现肉牛全生命周期数字化、精细化管理，养殖成本同比降低10%。

日常饲料，肉牛养殖场户目前已基本做到利用全株青贮玉米裹包式发酵贮存。裹包式贮存具有密闭性好、发酵充分、饲草损失小、适口性好、占地少等特点，饲料养殖成本比传统养殖降低800元/头。

繁养供销无缝衔接

细节里面抠效益

阚玉盟介绍，为降本增效，在肉牛产业发展过程中，他们还根据当地产业实际，探索开展了“屠宰企业+养殖场户”订单养殖模式，实现本地养、本地宰。把分散养牛户的饲养、销售以及屠宰企业的生产、流通与市场无缝衔接起来，目前全县已有22家肉牛屠宰企业与2043家肉牛养殖场户签订了肉牛繁育、供应合同，实行合同繁育、订单养殖，减少牛只跨地域调运，平均每头牛可节省200元的运输、交易费用，进一步提高了养殖户的养殖效益。

另外注重保险兜底，让群众放心养牛。将“赔偿力度”全面匹配“风险程度”，为母牛、犊牛投保意外伤亡保险，成龄牛半年以上均可参保。一旦出现损失，每头牛可获赔1.2万元。据统计，截至目前，该县已办理肉牛产业相关保额1.67亿元，赔付257.7万元，有效减轻了养殖户的压力。

为进一步扩大“阳信牛肉”的知名度和影响力，该县坚持政府引导、企业运作的模式，开展品牌产品全方位宣传，让品牌“高端化”进一步支撑效益“最大化”。据介绍，目前该县已拥有“阳信牛肉”“阳信鲁西黄牛”等地标认证3个，中国驰名商标、中华老字号、全国优秀牛肉产品品牌6个，有机、绿色等国家级产品认证32个，东坡牛扒、制式皮革等产品先后亮相青岛上合峰会、G20杭州峰会等。“阳信牛肉”成为市场绿色通行证。

以进境肉类指定监管场地、汇阳通达冷链物流港为核心，该县还建设了牛智谷产业园，叠加通关保税、智慧冷链、数据中心、标准生产、综合检验五大功能，使牛肉通关时间缩短2/3。按照年查验量4万吨计算，全年可节省企业资金640万元、利息1000万元。

“另外，养殖户进小区后，还利于市场信息的沟通和交流，这也便于养殖户们及时调整。系列降本增效组合拳的打出，保证了养殖户、场及加工企业的效益。”阚玉盟总结说。

（大众新闻·农村大众记者 王星 通讯员 翟成新）