眼下，中秋的脚步越来越近，节日的味道也越来越浓。每逢节日，许多人喜欢把鸡蛋当作礼品。不过接受礼物的人可能心生忐忑：这鸡蛋安全吗？抗生素不会超标吧？“吃我们的，我们的鸡蛋非常安全。”说话的人名叫王华山，是位于莒县碁山镇的山东三兴禽业有限公司（以下简称三兴禽业）总经理。

“之前，禽类养殖中使用抗生素以提高生产性能和疾病预防是普遍现象，而随着我国养殖无抗禁令的实施，我们与科研院所合作，通过科学养殖增加蛋鸡免疫力，同时开发特色鸡蛋，扩大了绿色无抗鸡蛋产量。”谈到打造鸡蛋安全链的初衷，王华山说。

如今，三兴禽业的蛋鸡全部实行无抗（抗生素）养殖。王华山介绍，他们养殖的蛋鸡从饲料、饮用水到动物保健品，整个产蛋期杜绝使用抗生素。

“为了实现全产蛋期无抗养殖，蛋鸡食用的饲料非常讲究。”三兴禽业厂长吴士充介绍，企业一天需要100吨—150吨饲料，为了生产安全鸡蛋，他们同优质饲料企业合作，在合同中约定，如果因饲料原因造成鸡蛋检出抗生素等国家规定的不可检出成分，饲料企业必须包赔所有损失。同时会对进厂饲料进行严格检测，确保饲料无抗生素、无有害病菌。

蛋鸡不但要吃得好，喝得好，还要住得好。为给蛋鸡营造良好的生活环境，三兴禽业引进了具有世界先进水平的养殖设备。“仅这一栋6列8层的鸡舍就价值450多万元。”王华山说。

在这里，鸡舍内的温度、湿度、空气质量状况等，都由电脑环境控制系统进行自动检测、调节，鸡粪不落地，由机器定时清理，保证鸡舍内良好的卫生环境。“鸡就像人一样，住得好、心情好，免疫力就高，不容易染病患病，生产的鸡蛋安全系数自然就高。”吴士充说。

但鸡总会生病，三兴禽业的办法是“治未病”。吴士充告诉记者，在生产中，他们要像中医一样，观察蛋鸡的气色，听它们的声息，用中草药、植物精油、功能性酶类等调理鸡体，增强鸡的免疫力。一旦鸡生病，就用中药成分的复方药替代传统肉鸡饲料中所添加的抗生素。“前两天有鸡感冒了，咳嗽、流鼻涕，传统用阿莫西林、青霉素等药，我们用的是荆防败毒散、麻杏石甘颗粒。”吴士充说。

以上种种只为生产一枚“好蛋”，目前企业平均日产鲜蛋10万斤。王华山介绍，用中草药给鸡治病增加了养殖成本，他们便努力从规模养殖和生产“科技蛋”方面来提高效益，比如目前市场上需求日渐火爆的“可生食鸡蛋”。

王华山说，目前，鸡蛋的食用场景更加丰富，比如花样百出的冰激凌、各色饮料、在酒中加入生鸡蛋……而要满足上述潮流时尚的吃法，有一个前提，就是鸡蛋要达到可生食标准。

不过生产一枚可生食的鸡蛋并不容易。在产蛋之初，三兴禽业就要把有沙门氏菌的蛋鸡清理出去，对生产出的鲜鸡蛋进行严格消毒。在智能化加工车间，记者看到，连绵不断的鸡蛋要经过清洗烘干、紫外线杀菌、蛋体识别、食用白油覆膜、裂纹检测和称重分拣等环节，将不合格的鸡蛋筛选出去后，才能装箱出厂。

“现在我们的可生食鸡蛋主要在网上销售，一枚0.99元。”王华山说。此外，三兴禽业还与科研院所合作，成立了蛋鸡研究中心，通过优化产蛋母鸡的日粮配方，调节微量元素、维生素、不饱和脂肪酸等功能性物质的添加量，增加孕妇、婴儿智力发育必需的DHA、SOD等抗疲劳、天然活性物质等，开发出富硒鸡蛋、孕妇鸡蛋、可生食鲜鸡蛋等产品，销往上海、杭州等地。

大众报业·农村大众记者 郭杰 通讯员 史发启 郑玉慧