山东物产丰富，粮食、蔬菜等产业优势掩盖了她的另一面——中国海鲜大省，鲜味十足的鱼虾蟹贝也是山东出口的一张名片。作为重要的沿海城市，青岛是山东水产出口的一大“窗口”。

耕海牧渔，从海里来到海外去

3月初，“海上春耕”正当时，在山东省青岛市西海岸新区薛家岛海域，一排排网箱密布海面，一眼望不到头，网箱内养殖着鲈鱼、三文鱼、黑鲪等优质鱼种。养殖船来往穿梭，养殖工人忙着开展海上生产作业，这里是鲁海丰国家级海洋牧场示范区，也是青岛最大的海洋牧场。

鲁海丰海洋牧场码头。

“海洋牧场养殖的水产品主要供应国内生鲜市场，而我们出口的产品基本来自远洋捕捞和来料加工，其中星鳗鱼一部分是收购当地渔民的，一部分是自捕。国内用鳗鱼大多是养殖的，我们算为数不多全部海捕的企业。” 3月7日，青岛鲁海丰食品集团有限公司办公室主任汪显刚告诉记者。

新鲜捕捞回来的鳗鱼会经过清洗、切片、去骨、调味等数十道工序后再对鱼片进行明火烤制，制作蒲烧风味的即食产品。

鳗鱼生产加工。

为确保产品质量，完成-30℃速冻后的产品还将通过X光机扫描，检查是否有残留的骨刺或异物。经过全面检测后，产品即可装箱。报关、检疫，只要三四天时间，这批鳗鱼产品就能完成全部的出口手续。

水产品加工是鲁海丰集团海洋农业全产业链的基础，主营的蒸、烤鳗鱼片和金枪鱼加工出口业务，是日本市场最主要的活星鳗鱼类产品供应商和最大的金枪鱼片生产厂商。

金枪鱼切片。

在青岛市鲁海丰海洋牧场码头，船一到港，工人们就开始卸下刚捕捞上来的金枪鱼，其中有一部分来自于鲁海丰集团的金枪鱼围网船在印度洋海域自捕。

金枪鱼的来料加工是鲁海丰集团早在2000年就攻克的技术难点，即从加工到出口的整个过程，都必须配备-60℃的深冷技术冷库。在当时，此等程度的深冷技术一直被发达国家垄断，经多方运筹，克服重重困难，鲁海丰集团成为国内首个成功引进国外深冷技术的企业。不仅如此，鲁海丰集团还拿到了金枪鱼出口加工业务，开辟了新的产业格局——冷链仓储，这也让他们在全产业链发展中步入“快跑时代”。

在这个全球化的时代，从海洋深处捕获的海鲜不再仅仅是本地市场的宠儿。随着物流技术的发展，这些珍贵的海洋资源正越来越多地出现在世界各地的餐桌上。不论是远在他乡的异国料理，还是本地市场上的海鲜餐厅，来自世界各地的海鲜正在缩短人与大海之间的距离。这不仅让全球消费者得以品尝到多样化的海鲜美食，也为渔业提供了更为广阔的市场空间。

突破困境，积极拓展新的海外市场

目前来看，国外市场水产品库存量相对充足，进口需求下降，因此国内出口水产品面临订单量减少的困境。近三年，鲁海丰集团的出口总额均在6000万美元以上，但去年在日本的金枪鱼订单有所减少，这与日本本土市场消费力不断下降有直接关系。

工人卸下刚捕捞上来的金枪鱼。（资料图）

“针对这一情况，我们立刻作出了战略调整，谋求新的发展。”汪显刚说。在去年，青岛鲁海丰集团迈出了重要一步，与新加坡的客户建立了合作关系，并成功完成了多笔订单，出口新加坡的犬牙鱼块达100多吨。“打开新加坡市场对鲁海丰而言是非常重要的战略部署，这意味着我们公司进一步打开了东亚市场。”

突破新加坡市场，得益于去年一整年，鲁海丰集团参加了一系列经贸活动，通过境外参展、参与推介等平台，积极开拓国际市场，深挖合作商机。在参与展会的过程中，重点发展东南亚市场客户，并向东南亚客户推广银鳕等水产品，吸引了众多潜在客户。此外，他们还多次组织洽谈会，加深与韩国客户的沟通交流，持续推动合作。

“今年我们将继续深入与东南亚国家，尤其是新加坡的合作。在金枪鱼订单方面，积极寻求与韩国客户的合作。”汪显刚说，为了提高产品在海外市场的竞争力，鲁海丰集团将针对不同国家客户的需求，进行产品的研发和创新。

近几年，山东水产出口目的国不断拓展，在水产贸易和加工全球一体化的今天，山东的水产企业正在积极向着买全球、配全球、卖全球的目标迈进。

科技创新，深加工提高附加值

在水产品启程前往市场之前，有一个步骤不可或缺，那就是加工处理。过去几十年间，这一步骤主要局限于基本的切割和冷冻。随着时间的推移，加工技术已经变得更加精细和深入。这种进步不仅提升了“鲁字号”水产品的品质，也使其风味远销至更广阔的市场。

主要在黄海海域捕捞的渔船。

“产品保鲜方面，今年我们跟青岛科技局和山东海洋科研所合作，持续推进相关科研项目，未来我们出口产品的鲜活度还能进一步提升。”汪显刚补充道，近年来，他们陆续开展了星鳗鱼煮制装置的研发、星鳗鱼片制备方法的研发、烤鳗加工用连续输送双面风干装置、热风干燥方法的研发、高蛋白油浸金枪鱼罐头加工工艺的研发等十多项研发项目，累计研发支出460多万元，成果转化率100%。

带-60℃低温冷库的金枪鱼远洋捕捞船。

鲁海丰拥有厂房6万平方米、水产品加工厂7个，配备了全套日本进口的降温设备和检测设施；拥有3万吨冷藏库，3000吨超低温冷库，并配备有进口超低温专用叉车等先进设备；公司年综合水产品加工能力达3.5万吨。

从过度捕捞的“沙漠海洋”，到良性循环的“蓝色粮仓”；从青岛本地人的“菜篮子”，到与法国、西班牙等大国共享印度洋资源和东北亚市场，耕种海洋20载，鲁海丰集团的业务已经包括远洋捕捞、冷藏航运、港口物流、水产加工、冷链仓储、国际贸易、供应链金融、海洋牧场、酒店餐饮以及高端休闲旅游等多个领域。这一全产业链的发展策略不仅确保了水产品出口的顺畅，还实现了产业综合运营，为乡村振兴高质量发展提供有利保障。

大众报业·农村大众记者 向雨瑶 通讯员 刘伟 张泉