什香面在临清人心中有着无法撼动的特殊地位。

春节期间，记者来到临清市三和购物广场，吃了一碗地地道道的什香面。中午十二点，什香面店铺门口围满了客人，有当地的市民，也有从外地慕名而来的游客。

“什香面营养丰富，色香味俱全，保证你一吃一个不言语！”店主魏海军热情地招呼着客人，麻利地煮面、加菜。

什香面有别于其他面条，它讲究“以菜为主”，面条铺满碗底，然后将炒茄丝、炒西葫丝、炒绿豆芽、炒韭菜、煎鸡蛋花等十几道菜码各取一些放进去，拌匀后就成了满满一大碗什香面。夹起一筷子放进嘴里，面条配合肉卤爽滑可口，各式各样菜码夹杂其中，鲜、咸、香、酸、甜，各种口味在唇齿间交融，回味无穷。

很多人误以为什香面的“什”是数字“十”，是搭配十种菜码的意思。其实这个“什”字是什锦的“什”，表示在这一碗面中能品尝到多种多样的滋味。

相传乾隆皇帝下江南返程途中经过临清，因生病而食欲不振，吃不下任何东西。官员焦急万分，命大厨用十余种蔬菜和本地所产酱菜制作菜码，并搭配以肉卤、素卤调拌面条。乾隆皇帝品尝后龙颜大悦，说这面中配菜多样、层次分明且香味诱人，便赐名“临清什香面”。

大众报业·农村大众记者 李新宇