腊月二十八日晚，屋外，大雪纷飞，寒气逼人，屋内，灯光如昼，热气腾腾。热乎乎的炕头上，宫忠兰双腿盘坐，背部前倾，身体随着双手揉面的动作，有节奏地上下起伏。

“在栖霞，几乎家家户户都会在年三十以前蒸上一锅枣眼饽饽。”栖霞市庄园街道孙马庄村村民宫忠兰一边揉面，一边向记者介绍，饽饽是发面的，寓意着“大发”，枣与“早”是谐音，因此枣眼饽饽有“早发”“大发”之意，寄托着当地人民对生活、事业蒸蒸日上的期盼。

宫忠兰正在做枣眼饽饽。

在宫忠兰心里，枣眼饽饽除了具有美好的寓意，也承载着许多关于过年的记忆。

做饽饽之前，要先把红枣洗干净，切出一碗枣肉丝。经开水烫过的红枣会散发出浓浓的枣香味，勾着小孩子们的鼻子。宫忠兰小时候，每到过年家里要做饽饽了，她就会凑在面板旁边，趁大人们不注意，她就捏几条枣肉放到嘴里。为了防止枣肉丝不够用，大人们在切枣时会在枣核上留点枣肉，让她咂摸个味道。

宫忠兰边回忆边感慨，似乎所有的小孩子都抵抗不住红枣的味道，她的儿女、孙子、外孙女都像她一样，会在过年做饽饽时偷吃枣肉丝，她也会在枣核上多留一些枣肉。

“想起这些事儿来也是挺热闹的。”在宫忠兰家，枣眼饽饽所承载的关于热闹的记忆，不仅有少时的偷吃枣肉丝，还有正月里家人间的欢聚。

每年正月初三，宫忠兰家会聚集近20个亲戚，大家围坐在一起吃菜、喝酒、聊家常，没有人舍得从热闹的氛围里离开去做主食。“我会提前把饽饽放在锅里熥着，菜吃得差不多，就把饽饽拿上桌，大家分着吃，这时候也会单独把枣掰下来给孩子吃。”宫忠兰觉得，枣眼饽饽不仅是一种食物，也蕴含着浓厚的亲情。

“神虫”造型的饽饽。

“猪头”造型的饽饽。

栖霞的饽饽，与传统节日紧密联系在一起，不同的节日会做不同的样式。七夕做的是“巧果饽饽”，清明节做的是“饽饽鸡”，元宵节做的是“豆面灯”，春节期间饽饽的花样最多，除了“枣眼饽饽”，还有“神虫”“猪头”等,不同的造型寄托着不同的寓意。

宫忠兰手里正做着的“神虫”，形状似龙，背部有刺状的龙峰，嘴里衔着一枚硬币，卧在两层莲花底座上，民间传说是把它放在米缸里，可以威震住害虫，粮食不会遭受损失。“猪头”通常是放在锅台上，寓意着年年有肉吃。

饽饽做好了，宫忠兰小心翼翼地放到炕锅里准备开蒸。她告诉记者，枣眼饽饽的最高境界是能有裂，一裂三瓣，栖霞话叫“开口笑”，以此讨个好彩头。

枣眼饽饽蒸好了。

二十五分钟后，饽饽出锅了，虽然“没笑”，但个个白净、饱满，红枣的香气，面粉的香气，和腾腾的热气一起氤氲在屋子里，并落在窗户的玻璃上，景物变得朦胧起来，让人感受不到外面的天寒地冻。