10月25日，在滕州市张汪镇的景坤板鸭有限责任公司，工人们正忙着赶制板鸭。“现在每天生产约500只板鸭，主要销往济南、上海、南京等地。”公司经理张华说。

烧鸭、板鸭、麻辣鸭、白条鸭……张汪镇的鸭制品琳琅满目、闻名遐迩。这里的鸭制品以微山湖麻鸭及当地笨鸭为原料，运用当地传统秘方30余种香梓料，配合现代卤制工艺煮制而成，先后被评为中国著名品牌、山东名吃，年销售产品鸭70余万只，销售额达6000余万元。

滕州市张汪镇景坤板鸭有限责任公司经理张华介绍板鸭生产情况。

一只鸭子，何以如此畅销？“我们聚焦张汪小吃技术标准化、经营现代化、品牌时尚化，通过完善工艺、丰富品种、提升品质，助推小店经营向现代企业管理模式升级，打开小吃产业发展新格局。”张汪镇副镇长郝明珠介绍说。

在镇驻地的景坤板鸭店内，不时有顾客进店选购产品。“我们产品选用的是两年左右的散养老鸭，这种鸭子主要分布在微山湖湖区，体型匀称，肉质筋道，是制作板鸭的上等原料。产品经过精挑细选的多味香辛料一起下锅，卤制3小时以上方能出锅售卖。”张华介绍说。

精挑细选香辛料。

在镇驻地的一家板鸭店内，不时有顾客进店选购产品。图为店员在分切鸭子。

目前，张汪镇已注册成立景坤板鸭、呱呱鸭业等以张汪板鸭为主营业务的公司，产品在枣庄、滕州设立经营网点60余处，并远销北京、上海、南京、济南等国内20余个省市。

授人以鱼不如授人以渔。为了让更多人共享富民产业的“红利”，张汪镇开设小吃培训班，采取“政府埋单、免费培训”模式，通过视听、实操等方式推广技能培训。目前，已举办培训5期，培养板鸭专门人才110余人。

加工鸭子成为当地的富民产业。图为工人在煮鸭子。

煮熟的鸭子。

“这几年生意红火，我买了车，购了房，生活越过越红火。”在张汪镇城后张庄村，村民张景志的板鸭小吃店已经开了10个年头。如今，他还把店铺作为现成的直播间，一有空就在网上直播销售张汪板鸭。

“现在，在直播间推销鸭货成了日常生活。”呱呱鸭业经理刘亚东说。近年来，张汪镇将发展电子商务作为促进板鸭产业转型升级的重要抓手，聘请杭州直播基地一线主播和运营老师团队对本镇企业、村民进行电商运营和直播带货培训，并着手打造张汪镇电商直播基地，集直播、培训、供应链展示、创客空间、短视频拍摄剪辑等多功能于一体，推动张汪板鸭“高飞”。

“欢迎大家来到直播间。我家是正宗的张汪板鸭，我们的板鸭口味正宗，口感浓郁，现货秒发。”在呱呱鸭业的直播间内，工作人员正在网上直播。这家企业已建起20多人的直播电商团队，每月直播30场，线上年销售额达700多万元以上。

工人们在给鸭子拔毛。

在张汪镇，开网店的村民越来越多，越来越多的人拿起手机，开启直播新模式。

为让张汪板鸭“飞”得更远，张汪镇加速落子。8月8日，景坤板鸭与北京一公司达成战略合作，共同投资在北京设立张汪板鸭产销基地。此外，张汪板鸭还卖进了高校食堂、高档酒店和大型商超等。进入这些平台，对张汪板鸭的推介也是一大助力，一边卖着板鸭等于一边做宣传，形成良性循环。

截至目前，张汪板鸭产业从业者近千人，养殖、加工年产值超亿元，已成为当地重要的富民产业。

大众报业·农村大众记者 郭杰 见习记者 周凡婷 通讯员 刁文鑫