油旋，在济南已经有百余年历史。外酥里嫩，再配上一碗营养丰富的甜沫，是济南人钟爱的早餐之一。

在大观园，有一家名为“软酥香 油旋张”的小店，据说店名是季羡林老先生亲手题写。除了传统的葱油口味，还创新了肉松、奶油和玫瑰口味。店主张士华介绍，玫瑰口味油璇添加了来自儿媳妇的家乡——玫瑰之乡平阴县的玫瑰酱，吃起来花香浓郁。

在张士华店里，创新后的油璇更受到年轻人的青睐。如今，济南的传统小吃正不断地推陈出新，但张士华认为，创新归创新，有一点是不能变的。不管做什么吃的，用料和工艺上要讲究，让人们吃得安全放心，才对得住城市的形象和自己的良心。

大众报业·农村大众记者 王星 李伟 薛程程 周桐