将煮至六成熟的羊肉切片真空包装，高温杀菌，再用羊骨头熬好的筋头、碎肉、软骨、骨髓油粉碎、细磨羊肉汤浓缩真空喷雾干燥后包装，配以特制的主食小烧饼。在现代工艺的加持下，200多年制作工艺的羊肉汤变成了一款携带方便，可长时间保存的新型羊肉汤产品。正是这项国家发明专利，造就了“好品山东”品牌“百寿坊罐装羊肉汤”。

张世河研发的百寿坊罐装羊肉汤成功进入“好品山东”品牌。

这项国家发明专利的名称为“方便浓缩干燥羊肉汤料及制作方法”，发明人是山东百寿坊食品有限公司的董事长、“山东省乡村之星”张世河。1964年出生的张世河是单县老西关街人，曾在部队服役3年，复员后被分配到单县文化局电影公司工作，当时他带着勤钻研的韧劲和不怕输的闯劲，和一批志同道合的年轻人共同创办了单县益民糖果厂，经过近十年的努力，将糖果厂做到了周边龙头老大的地位。

1998年，张世河毅然放弃生意红火的糖果厂，转行从事新型羊肉汤研发。“我十分爱喝羊肉汤，对它有着浓厚感情，转行的出发点之一是想让单县羊肉汤插上‘翅膀’，飞出县城，飞往全国。”张世河告诉记者。

百寿坊罐装羊肉汤的生产车间。

如何研制出既能保持“单县羊肉汤”传统风味，又方便快捷兼具营养价值的羊肉汤，这可愁坏了张世河。他与上海食品研究所联合研发，两三月的时间里往返于单县和上海之间数十次，最后终于找出了制作方法。但到了生产设备这一步又遇到了难关，张世河不气馁，他买来生产奶粉的真空喷雾干燥机自己进行改装，羊肉汤与奶粉不同，脂肪和胶质太多，喷出来的不是颗粒，而是条状物。通过不断调节喷雾工艺的参数，经过无数次的反复试验和十数次的改装，成功造出了适合生产固体羊肉汤的设备。此项研究不仅成功申请专利，而且填补了国内外羊肉汤制品的空白，解决了单县羊肉汤由于其独特的传统工艺和原材料的地域性限制只能在当地现熬现吃的问题，为单县羊肉汤迅速走向全国提供了条件。

2000年，张世河积极响应政府提出的“念羊经、唱羊戏、发羊财、做羊文章”的号召，自筹资金，带领团队注册了山东百寿坊食品有限公司，主要经营罐装羊肉汤和固体羊肉汤的生产和销售，他生产的羊肉汤产品不但口味纯正，味道鲜美，而且营养丰富，滋补强身，更主要的是携带方便，易于保存。

为了从食材的源头上保证青山羊的供应，2011年，张世河开始在曹庄乡建设青山羊良种繁育养殖基地。在政府主导下，张世河免费向农户发放青山羊，养大后，按照保护价格进行回收，带动了数千养殖户增收致富。

百寿坊罐装羊肉汤的生产车间。

如今百寿坊罐装羊肉汤在全国范围内打响了知名度，产品在北京、上海、广东、江苏、浙江、河南、新疆等20多个省份广受欢迎，年销售量50多万箱，去年一年的销售收入为6000多万元，每年新增带动就业人数逾千人。

在经营方便羊肉汤快捷食品的同时，张世河又创建了高标准的百寿坊羊肉汤馆，被定义为单县羊肉汤制作工艺的培训基地，先后培训学员500多人，带动解决了5000多人的就业问题。随着人们生活水平的提高，顾客的口味发生了变化，现熬现吃再次成为当下顾客的普遍需求。“我计划让单县、菏泽、济南的羊肉汤连锁店分批开业，最终让全国顾客都能喝上现熬的正宗单县羊肉汤。”同时担任着单县羊肉汤协会会长张世河展望着未来。

大众报业·农村大众记者 郑希平 通讯员 谢丽 王晓兰