3月10日，青果食品会议室内，一盘鲜绿色的毛豆端上餐桌，剥开一尝，顿感鲜嫩可口，口齿生香。然而，这是一盘两年前的毛豆，它的鲜美来自于山东这家本土蔬菜企业的无数次试错和速冻锁鲜技术。如今，青果食品已成为“国际速冻蔬菜风向标”，畅销全球。

速冻蔬菜领域头部企业青果食品位于山东省沂南县。

美味的背后，是一个企业几十年如一日的艰苦奋斗。

这盘美味的毛豆是沂南县“味道达人”宋丙国和他的团队历经三年时间、投入700万元培育出的一个新品种，它是菜类，不属于油类，也不属于粮食类。它倾注了宋丙国的半生心血。

青果食品的速冻毛豆。

“青果”就是新鲜、好吃的意思，这也是青果食品的“初心”。

1967年出生的宋丙国从事速冻蔬菜行业已经30年，1998年，他注册了山东青果食品有限公司（下简称“青果食品”），2000年开始建工厂，2005年之前，其蔬菜全部出口日本，2006年成功“进军”美国市场、欧盟市场。

如今，这家山东省沂南县的本土企业在速冻蔬菜领域已经跻身世界前列，是响当当的头部企业，业内人士称其为“国际速冻蔬菜风向标”。

18项国际认证让青果食品畅销全球。

为了培育这个毛豆，他们从东北到华北，再到西北，连续跑了好几个省，最终在新疆种植成功。他们的西蓝花、土豆、甜玉米、菠菜、秋葵等每种蔬菜都是“匠心之作”。

目前，青果食品在全国各地种了2万亩蔬菜和水果，并在全国拥有2万亩合作基地，年产蔬菜2万吨。合作之前，他们会先检测土壤，如果重金属超标，就会坚决放弃这样的土地。如今，这个毛豆畅销日本、美国和欧盟，年产超1万吨。

“农业是一个很漫长的过程，产业链也很长，做农业必须踏踏实实的干。我做的是全产业链，种地、加工、检测、卖全球四不误。”干了30年，青果食品董事长宋丙国对农业深有感触。

在这家山东本土企业里，蔬菜采收后8小时内进行加工，锁定鲜的味道。然后，经过多道清洗，≧96 ℃的热水漂烫，后经两次冷却，沥水通过 -35 ℃的速冻机冻结。就这样，通过热与冷的交替，将微生物和活性酶杀死，速冻锁鲜。据青果食品副总经理李明介绍，青果食品生产的速冻蔬菜在零下18度的温度下，可存储18个月甚至两年时间，且其蛋白质、脂肪与新鲜蔬菜差距不大。

“我们的口号是‘一分钟成菜’。我们把菜从冰箱里拿出来之后，沸水解冻30秒，进行烹饪，基本上是在一分钟到一分半钟，就能呈现出一个菜品。”青果食品销售总监张爱云说。

青果食品副总经理李明在企业检测室展示正在接受检测的西蓝花。这个实验室出具的检测证书，不光国内市场认可，日本是认可的，欧盟也是认可的。

在青果食品检测室，记者看到了CNAS认可证书、CMA认定证书。这意味着，这个实验室出具的检测证书，不光国内市场认可，日本是认可的，欧盟也是认可的。

据青果食品实验室负责人单寿军介绍，该实验室拥有理化检测设备和微生物检测设备有80余台套，绝大部门是从美国、日本进口的，能检测农残、重金属、常见的致病菌等。

食品没有国界。青果食品生产的速冻蔬菜产品目前出口日本、美国、加拿大、欧盟等国家和地区，出口量占企业生产总量的50%以上。其中，日本占青果食品出口总量的48%，美国占25%，其他国家占27%。同时，还在国内C端（消费者端）进行销售。

在国内市场开拓上，青果食品的速冻蔬菜主打北上广的高端超市。

青果食品起初只做出口，不做内销，然而，如此优秀的企业怎么能错过中国市场？

2015年，这家山东本土企业正式“进军”国内市场。张爱云说：“我们已经感觉到，中国速冻蔬菜正在飞速发展。国内餐饮业大量使用速冻蔬菜，就是因为它可以把餐饮标准化。我们相信，速冻蔬菜的市场一定是蓝海市场。”据悉，香港、台湾客户正是因为在淘宝上看到青果食品是同类食品中销量最大的，所以港台客户陆续签单青果食品。

国内消费者在超市选购青果食品的速冻蔬菜。

看到青果食品蒸蒸日上，多家投资公司找上门。这无意中给了青果食品莫大的鼓励，更加坚定了宋丙国努力做一家百年企业造福社会的决心。

大众报业·农村大众记者 刘真真 通讯员 尹君 张萍