这些蔬菜长得像,到底哪种营养更好?

2023-05-04 13:32:15 发布  来源:中国妇女报

随着农业科技的进步和生活水平的提高,人们对蔬菜的“追求”越来越高,可供选择的菜品也是越来越多。比如常见的大番茄、大白菜、南瓜等,都出现了相对应的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜和贝贝南瓜。对此,不少人都存在这样的疑问:这些蔬菜,除了大小不同,看起来长得差不多,但价格却相差不少。难道价格高营养价值也更高吗?究竟该如何选择呢?

大番茄vs圣女果

圣女果和番茄,都属于茄科番茄属,虽然它们的大小不同,但同样拥有丰富的番茄红素,常吃有两大好处——

抗氧化、防衰老:番茄红素是强抗氧化剂,可以有效地清除人体内的自由基,保持细胞正常代谢,延缓衰老;还能对抗紫外线的损伤。

保护心脑血管健康:番茄红素能够对抗血管内的自由基,辅助预防血液内脂类物质氧化,让血液顺畅流通,从而降低心脑血管疾病的发生概率。

与大番茄相比,圣女果可谓“浓缩的就是精华”:含维生素C 33mg/百克,是番茄的1.75倍;含维生素E 0.98mg/百克,是番茄的2.33倍;含钾离子262mg/百克,是番茄的1.46倍。如果对于圣女果的价格接受良好,那么它的确不失为一种好的选择。

圣女果和番茄都很适合减肥的人食用——圣女果的热量仅为25大卡/百克,大番茄的热量更低,为15大卡/百克;而且两者的脂肪含量都为0.2克/百克,低到可以忽略不计。但相比几乎不含糖的大番茄,圣女果的糖度约为2%,对于有控糖需求的人来说,更推荐吃大番茄。

大白菜vs娃娃菜

大白菜的味道清甜可口,价格低廉实惠,耐寒好储藏,古人曾用“百菜独有白菜好”来形容对它的喜爱。

近些年来,娃娃菜逐渐进入大众生活,但价格相对更高,有些人认为它的营养价值也比大白菜高。事实上,娃娃菜是从国外引进的一款亚种白菜,虽然它的口感更加甘甜鲜嫩,但从营养价值来看,还是大白菜更具优势。

虽然娃娃菜的钾含量高达278mg/百克,是大白菜的2倍多,但是蔬菜中比它含钾量高又实惠的菜多得很,所以考虑到价格,这也不算它的优势了。

大白菜的维生素C含量为31mg/百克,是娃娃菜的2.6倍、柠檬的1.4倍;而白菜梗中的维C含量更高,可以达到47mg/百克,而且它的价格远低于大多数的水果蔬菜,堪称“补充维C的高性价比选择”。

南瓜vs贝贝南瓜

所谓的“贝贝南瓜”,其实是20世纪末杂交培育成功的一种小型南瓜。因为吃起来兼有南瓜的质地与板栗的味道,加上一些营销宣称其“营养是普通南瓜的数倍”“吃后不容易发胖”,近些年来受到不少人的追捧。

的确,贝贝南瓜的维生素C、维生素A、叶酸、钾元素等营养素的含量均比普通南瓜高出不少。但要注意的是,贝贝南瓜并不是减肥的最好选择——它的热量为49千卡/百克,碳水为10.9克/百克,是普通南瓜的2倍多;而它的糖度可高达19.2%,是普通南瓜的3倍多,甚至比不少水果都要高。普通南瓜的热量低、碳水低,更适合当菜吃。